Меню
Яндекс.Метрика

Желатин - польза и вред, состав

Желатин - польза и вред, состав

Желатин представляет собой продукт в виде пластинок либо кристалликов, он не имеет вкуса и запаха, получают его из тканей животных, а так же рыб. С латинского, желатин переводится, как застывший или замерзший. Чаще всего, данный продукт получают посредством вытяжки клейких веществ из мяса, суставов, сухожилий крупного рогатого скота. Желатин по своему составу имеет белковое происхождение, поскольку 85 процентов его состава занимают именно белки. Главная польза желатина состоит в коллагене, который в большом объеме содержится в данном продукте.

Желатин был изобретен и запатентован известным инженером Питером Купером в 1845 году. Даже по прошествии пятидесяти лет после изобретения никто не мог понять пользу желатина и найти способ его применения. Множество людей считали его бесполезным продуктом до тех самых пор, пока один предприимчивый изобретатель – Перл Уэйт, не начал производить из желатина вкусный десерт, который известен многим под названием желе. После этого полезные свойства желатина оценили по достоинству, и наконец-то продукт получил признание в сфере кулинарии.

В настоящее время с применением желатина готовят множество вкусных и полезных блюд, например, холодцы, рыбные и мясные заливные, желе, кремы, суфле, зефир и так далее. Перед применением желатин нужно замачивать в холодной воде, благодаря чему он увеличивается в несколько раз. А вот растворяется он исключительно в теплой жидкости.

Так же желатин применяют в фармацевтике, его используют при производстве капсул и свечей. Актуален он и в индустрии кино- и фотопромышленности, так как его применяют для производства фотобумаги и кинопленки. Используют его в косметологической промышленности, в виде восстанавливающей и полезной добавки в масках, шампунях, бальзамах. Желатин имеет аналоги растительного происхождения, а именно пектин и агар-агар, который получают из морских водорослей.

Содержание

Главным составным желатина является коллаген. Кроме того в содержании продукта есть вода, углеводы, крахмал, белки, зола, жиры, макро- и микроэлементы, витамин РР, аминокислоты. Желатина благотворно воздействует на здоровье человека, поскольку в его составе есть магний, железо, натрий, кальций, калий, фосфор, аминокислота глицин. Данный продукт питания содержит две важные для организма аминокислоты, а именно гидроксипролин и пролин, которые способствуют развитию, а так же восстановлению соединительных тканей и хрящей.

Полезные свойства желатина

Желатин является отменным диетическим продуктом. Так же нужно отметить то, что все блюда, которые содержат в своем составе желатин, очень хорошо усваиваются организмом человека и не приводят к повышенной секреции пищеварительных желез. Многим людям известно, что желатин очень хорошо помогает при переломах, а так же трещинах в костях, данный продукт очень хорошо помогает в процессе сращивания костей, успешно восстанавливает суставные ткани после перенесенных травм.

Применяя в пищу желатин можно улучшить состояние своих волос и ногтей, а еще сделать суставы подвижнее и эластичнее. Всем людям, которые страдают остеохондрозом и артритом специалисты советуют ввести в свой рацион блюда, которые содержат желатин. Кроме того желатин полезен при наружном применении, например, в виде масок для лица либо укрепляющих ванночек для ногтей.

Аминокислоты, на которые богат желатин, являются хорошим источником энергии, укрепляют сердечную мышцу, а еще благотворно воздействуют на умственную деятельность человека. Крайне полезен желатин и при низкой свертываемости крови. Систематичное употребление желе, киселей, муссов с желатином помогают при легочных, желудочных, кишечных и многих других кровотечениях.

Вредное воздействие желатина на организм

Каках-либо противопоказаний к употреблению желатина нет. В редких случаях желатин может привести к появлению аллергических реакций. Его нужно с большой осторожностью включать в рацион тем людям, которые страдают различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы и склонны к оксалурическому диатезу.

Читать далее: Польза граната. Чем полезен гранат