Меню
Яндекс.Метрика

Соя, плесень и животный белок. Что еще нас заставят есть вместо мяса?

Соя, плесень и животный белок. Что еще нас заставят есть вместо мяса?

В настоящее время, преобладающее большинство людей едят сосиски и колбасу, которые приготовлены на основе искусственных заменителей, но никак не натуральном мясе. А вот мясные продукты, в составе которых действительно есть мясо почти не продаются. Но это только начало, еще немного и нам придется приобретать более экзотические заменители мяса.

Плесень в маске

В США, Австралии и многих других странах Европы уже поступило в реализацию «мясо» и его якобы производные, которые изготовлены на основе плесени, а именно микроскопического грибка (по-научному Фузариум вененатум). С каждым днем спрос на него растет все больше и больше, а вместе с ним и стоимость акций изготовителя этой плесени. Современные пищевые гиганты задумались о приобретении данной плесени. Открыли ее еще в 60-е годы, когда искали заменители мяса богатые белком. Естественно, есть их никто бы не стал, ведь эти микроскопические грибы производят очень мерзкое впечатление. Но, в принципе, людей можно заставить есть плесень, если замаскировать ее и придать вкус и аромат мяса. Так как структура Фузариума оказалась похожа на мышечные волокна, опытные ученые решили применить его в качестве заменителя мяса.

Из плесени создают микопротеин (белок гриба), который маскируют множеством пищевых добавок, превращая в полуфабрикаты, а именно котлеты, бургеры, наггетсы и многое другое. К примеру, состав наггетсов: микопротеин (41 процент), мука из пшеницы, вода, глютен, масло растительного происхождения, крахмал, картофельный декстрин, соль, сахар, специи, дрожжи, ароматизаторы. Вот таким вот образом плесень обретает вкус и аромат мяса.

Пищевые технологи уже давно хотят применять насекомых, так как они богаты белком и дешевые, следовательно смогут заменить дорогое мясо. В ЕС выделяют миллионы евро на усовершенствование пищевых технологий, а в Голландии мечтают «опуститься» до бедных азиатских стран, где кушают все, что шевелится и прыгает, ну и конечно же все прикрыто пропагандой насекомопоедания.

Вполне возможно, что совсем скоро мы станем хрустеть кузнечиками, как в Юго-Восточной Азии, они непременно будут со вкусом и ароматом мяса. Ставка сделана на муку из них и белковый изолят (выделенный белок). Именно в этом виде нас приучали есть сою, а сейчас муку и белковый изолят из нее добавляют почти во все продукты питания.

«Культура» мяса

Но есть еще более перспективная идея, нежели «мясо» из насекомых, например, выращивание «мяса» из стволовых клеток в пробирке. Культура клеток, вырастающая в лаборатории, это далеко не мясо. Так как оно представляет собой ткань, которая состоит из разных клеток (жировых, мышечных, соединительнотканных). А в пробирке планируют выращивать только мышечные клетки, потом, чтоб превратить их в котлету станут применять искусственные пищевые добавки.

Первый гамбургер, был сделан полтора года назад, он стоил двести пятьдесят тысяч евро. Но, как только технологию выращивания клеток наладят, то такой гамбупгер будет стоить копейки. Вот тогда буренки и пятачки уже не потребуются, поскольку выращивать их хлопотно и затратно. К тому же они вредят экологии, уже давно их обвиняют в уничтожении озонового слоя. По уверениям ученых скот портит воздух метаном, который в свою очередь разрушает озон. Так что вполне возможно, что в Киотский протокол введут требования, в соответствии с которыми фермеров заставят приобретать квоты в зависимости от численности скота в стаде и продавать их, в случае перехода на выращивание насекомых или разведение плесени. Высокотехнологичные фермы смогут перейти на «разведение» культур мышечных клеток и спасут тем самым мировую экологию! И когда бизнес решит перейти на новые заменители мяса, то вся научная фантастика станет печальной реальностью.

Естественно, потребители могут и будут громко кричать о том, что никогда не станут кушать подобное. Но это лишь пустая болтовня и толку с этого ноль, так как мнение людей никого не интересует, особенно тех, кто на этом зарабатывает. Вспомните историю с соей, все ели колбасы и сосиски, удивляясь, почему они становятся хуже. А потом только стало известно, что их производят из сои. Также было и с трансгенными продуктами, сначала ели, а потом узнали, из чего продукты делают.

Последние примеры

Примерно в течении пяти последних лет мы едим колбасы, сделанные не только из мяса, но и из животного белка, при этом элитные дорогие сырокопченые сорта не являются исключением. Что это за «зверь»? Ведь вполне возможно, что это мясо дешевых и не вкусных животных либо безвкусный порошок из переработанной соединительной ткани. Преобладающее большинство людей даже не догадывается, что ест колбасу из порошка. Аналогична история с ММО (то есть мясо механической обвалки), что на самом деле является малоприятной пастой из жалких остатков мяса, которые нельзя так просто срезать с костей. ММО полно в колбасах и полуфабрикатах, но ведь мало кто знает об этом, аналогично будет с насекомыми и подобными заменителями. Задумайтесь над тем, что вы едите, и стоит ли его есть?

Читать далее: Арахис - польза и вред, калорийность