Меню
Яндекс.Метрика

Картофель - Полезные свойства, калорийность и вред картофеля

Картофель - Полезные свойства, калорийность и вред картофеля

Уже давно доказана польза картофеля, данный овощ имеет хорошие питательные качества, поэтому без него крайне сложно представить повседневные блюда. В содержании картофеля много различных соединений, которые оказывают благотворное действие на организм человека.

Полезные свойства картофеля

В картофеле содержится жизненно важная аскорбиновая кислота (витамин С). Один килограмм сырого картофеля обеспечивает человека 80-100 миллиграммами аскорбиновой кислоты. А еще в картофеле есть все нужные для человека витамины, а именно В6, В2, В3.

Картофель обогащает наш ежедневный рацион не просто витаминами, но и минералами. В картофеле содержится примерно 70 процентов всех минеральных веществ, которые необходимы человеку для того, чтоб вывести из организма лишнюю жидкость и соль. Благодаря солям калия, которые есть в этом овоще поддерживается в норме процесс обмена веществ.

Ценные свойства картофеля долгое время применяют врачи. Ведь при помощи сырого картофельного сока можно значительно улучшить состояние больных, которые страдают гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Так же картофель содержит в своем составе такие элементы, как никель, марганец, фосфор, йод, магний, натрий, кальций, железо, медь, цинк, кобальт, бор и многие другие.

Кроме того картофель имеет большую питательную ценность. В овоще есть большой объем крахмала, который в процессе переваривания превращается в глюкозу. А как известно, в процессе окисления глюкозы выделяется энергия, дающая человеку силы.

Белки картофеля считаются наиболее полноценными среди всех растительных белков, так как они обеспечивают организм четырнадцатью из двадцати аминокислот, которые нужны для полноценного функционирования.

Калорийность сто грамм картофеля - 83 ккал.

Вред картофеля

Следует сказать, что в стеблях, цветках, листьях, ростках и клубнях картофеля накапливается соланин, а это очень ядовитое вещество, которое может легко навредить организму, став причиной отравления. Но, если картофель выращен правильно, то соланина в нем почти нет, поэтому его можно смело употреблять в пищу.

Так же нужно помнить, что картофельные клубни зеленеют под действием света солнца, что в свою очередь тоже повышает содержание соланина. Данное вещество в больших объемах содержится в старых клубнях. Именно по этой причине нельзя кушать позеленевшие клубни, а все старые необходимо хорошо чистить.

Читать далее: Красная икра - полезные свойства и калорийность. Кому вредна красная икра.