Меню
Яндекс.Метрика

Калорийность печени

Калорийность печени

Печень рыб является полезным продуктом питания, самой ценной принято считать печень трески и минтая. Чаще всего, в магазинах, печень трески можно встретить в консервированном виде, при такой кулинарной обработке она очень калорийна, в ста граммах продукта содержится примерно шестьсот калорий, по этой причине употреблять ее в больших объемах нельзя. Кроме того в данном продукте содержится большой объем рыбного жира, включая холестерин и жирные кислоты, белки, углеводы, органические кислоты и витамины (А, Е, РР, D, С, группы В), минеральные вещества (фтор, молибден, йод, фосфор, хром, хлор, натрий, магний, калий, кальций, железо, цинк, никель).

Современные исследования показали, что дети, матери которых при беременности кушали печень трески, меньше болеют и существенно легче переносят разнообразные инфекции. От инфекций надежно защищает легкоусвояемый витамин А, вместе с витамином D и многими другими веществами, а еще значительно улучшается функционирование мозга и концентрация внимания, улучшается здоровье зубов, костей, кожного покрова и волос.

Печень минтая, чья калорийность высока, не менее ценный продукт, но приобрести ее существенно сложнее. Печень данной рыбы содержит еще больший объем витаминов, кроме таких же полезных макро- и микроэлементов, которые есть в печени трески, в ней содержатся медь, сера, марганец, кобальт и другие.

В случае, если систематично употреблять продукт, то организму станет легче справляться с воспалениями, дыхательная система хорошо укрепляется, по этой причине нужно постараться покупать данный продукт хотя бы изредка.

Свиная печень. Данный продукт богат холестерином, витаминами и минералами. И у него довольно высокая калорийность. В ней есть витамин Н, витамин группы В, в сто граммах продукта примерно 110 калорий.

Говяжья печень. Она близка к свиной по качественному составу, но количественный состав богаче, калорий больше примерно 130 в ста граммах продукта. За исключением полного набора распространенных витаминов, в ней есть бета-каротин, витамины D, К, минеральных веществ примерно двадцать 20, есть ферменты, аминокислоты и многое другое.

Куриная печень. Продукт более калорийный(примерно 140 калорий в ста граммах продукта), нежели предыдущий, но усваивается намного легче. В ней содержится большой объем легкоусвояемого белка, фолиевой кислоты и витамина А, по этой причине беременным и маленьким детям куриная печень такая же полезная, как и печень трески, ведь ее калорийность и польза идут лишь на пользу.

Выбирая продукт, следует всегда обращать внимание на цвет и фактуру. Важно: свежая печень всегда гладкая, а оттенок светло-коричневый либо светло-красный, в месте разреза она красно-коричневая либо коричневая.

Говяжья печень темнее, цвет красно-коричневый, а на вкус, если не вымачивать в молоке, то может быть горькой, как и свиная, но в данном случае очень многое зависит от возраста и питания животного. Естественно, телячья нежнее, цвет светло-коричневый, вкус более приятный.

Не менее полезна печень налима и гусиная печень, чья калорийность тоже высокая. Но эти виды редко встречаются в нашей стране, по этой причине кушайте те виды, которые есть, но отдавайте свое предпочтение только экологически чистым и свежим продуктам.

Как приготовить печень?

В большинстве случаев печень жарят, чаще всего, делают это неправильно, именно по этой причине многие люди не любят данный продукт. Но, если правильно приготовить печень, то она будет ароматной и нежной, сохранив пользу и калорийность.

Чтоб правильно приготовить продукт, в первую очередь ее следует очистить от прожилок и пленки (если печень говяжья), после этого нарежьте ее кусочками не толще одного сантиметра. Далее на каждый кусочек нужно насыпать немного соды и оставить на один час, а затем старательно промыть в чистой воде, посолить по вкусу, посыпать перцем и специями, обвалять в муке и жарить в сливочном масле на горячей сковороде, по пару минут с каждой стороны.

В многих современных рецептах советуют подавать продукт с пюре, рисом, томатным соусом, но лучше кушать ее с нежирной сметаной и свежей зеленью или зеленым салатом, огурцами, кабачками, брокколи, тогда будет еще вкуснее. Нельзя кушать печень с макаронами и жирными соусами, поскольку такое сочетание сводит всю пользу к минимуму.

Читать далее: Калорийность свеклы