Меню
Яндекс.Метрика

Калорийность котлеты

Калорийность котлеты

Калорийность котлеты – широкий вопрос, так как все зависит от рецепта и способа ее приготовления. Во многих кухнях мира присутствует это блюдо или разновидности его исполнения. Для славянских народов они давно стали национальным продуктом, а котлета «по-киевски» вообще эталоном класса любого ресторана.

Это блюдо, калорийность которого мы обсуждаем, можно приготовить на пару или на масле. Паровые котлеты прописаны больным с проблемами желудочно-кишечного тракта. Жареные на жиру или масле имеют свой неповторимый вкус, большую калорийность и куда меньшую пользу для организма.

Принципиально все виды этого блюда начинаются с мясорубки или кухонного комбайна. Все продукты (кроме специй) пропускаются через мясорубку и перемешиваются. В итоге получается фарш, который затем солится и перчится по-вкусу. Говоря простым языком, котлета – это примитивная лепешка, вкусовые качества которой обусловлены пропорциями в ней разных элементов.

Безусловно, калорийность котлеты зависит от ее состава. Есть мясные, рыбные, овощные и грибные варианты. Мясные могут быть сделаны из свинины, говядины, иногда баранины. В некоторых случаях фарши перемешиваются, так как чистая свинина и баранина сами по себе достаточно жирные. Для придания вкуса в мясной фарш также добавляются в небольшом количестве овощи и специи. Примечательно, что в котлеты обязательно добавляется небольшая часть размоченного белого хлеба. Для западных кулинаров такое «разбавление» мяса – нарушение всех ГОСТов, а для наших куховарок - незаменимый ингредиент. Рыбные делаются по тому же принципу, только овощи встречаются далеко не во всех рецептах.

Овощные – особенная история. Знаменитые украинские драники являются типичным представителем этого семейства. Также есть варианты луковых и кабачковых котлет. В грибных обязательно присутствие других продуктов. Так как грибы – тяжелый продукт, они используется в шинкованном виде больше в качестве начинки, а не как основной компонент.

Знаменитая котлета «по-киевски» по праву выигрывает калорийный забег, ведь в ней порядка 400-420 килокалорий на 100 г продукта. Она набирает много дополнительных «очков» за счет внушительного куска сливочного масла внутри.

Обсуждая калорийность, трудно назвать самую питательную котлету среди мясных и рыбных вариантов, так как нужно учитывать множество факторов. Свиная котлета, как ни крути, далека от диетического эталона. Рыбная котлета зависит от сорта рыбы, потому что некоторые из них опережают по калорийности даже баранину. В среднем такие котлеты принесут в ваш организм от 100 до 200 килокалорий.

Однозначно к самым постным относятся овощные котлеты из лука или кабачка. По вкусу их даже трудно назвать котлетами, похожа только форма и принцип приготовления. Из калорийного в таком блюде только растительное масло, на котором они жарятся. Если бы в этом блюде было много грибов, то можно было бы говорить о калорийности грибной котлеты, ведь ценность некоторых видов более 300 килокалорий.

Калорийность данного блюда нужно рассматривать через призму еще одного важного момента. По традициям славянской кухни мясная или рыбная котлеты подаются с гарниром. В качестве гарнира могут выступать как низкокалорийные каши и тушеная капуста, так и «тяжелые» макаронные изделия. В итоге ваш завтрак или обед будет еще более сытный.

Читать далее: Морковь калорийность, полезные свойства и вред моркови