Меню
Яндекс.Метрика

Хлеб и его калорийность

Хлеб и его калорийность

Сегодня трудно себе даже представить, что было время, когда люди не ели и не знали хлеба. Знаменательной даты, когда человечество сделало важное открытие и обогатило свой рацион хлебом, не знает никто. Можно только предположить, что было это очень-очень давно. С той или иной долей погрешности, известно, что более 15 000 лет назад люди стали употреблять в пищу зерна злаков. Как это часто бывает при великих открытиях, совершенно случайно, человек заметил, что зерно, упавшее в землю прорастает и дает еще много новых плодов. С тех пор люди стали сознательно выращивать злаковые культуры и употреблять их в пищу.

Вначале ели целые зерна, потом додумались их измельчать и готовить что-то наподобие каш, похлебок и болтушек, и лишь потом стали выпекать лепешки и хлеб. Снова вмешался случай – часть злаковой болтушки пролилась на каменную поверхность очага и испеклась. Получилось вкусно и питательно. Это было около 7000 лет назад.

Много времени прошло с тех пор, современное искусство выпечки хлеба многогранно и прекрасно. Описание истории хлеба займет не один том, многообразие сортов хлеба поражает самое богатое воображение. В одной только России хлеб печется по рецептам, которых на сегодняшний день насчитывается несколько сотен. И это еще не предел – появляются все новые и новые рецепты. Но хлеб имеет высокую калорийность и следует об этом помнить. Для россиян хлеб является главным компонентом их рациона, кроме того, хлеб считается не просто продуктом питания, а символом гостеприимства и достатка. Обычай встречать почетных и уважаемых гостей с хлебом-солью имеет глубокие корни и будет жить вечно. Хлеб – всему голова.

О пользе и вреде хлеба

В последнее время, в свете актуальных концепций здорового и полезного питания, все больше стали высказываться о вреде хлеба и о том, чтобы исключать или ограничить его употребление, имея ввиду калорийность продукта.

Где тут миф, где реальность? Насколько может оказаться вредным хлеб, без которого многие не могут прожить и дня? Как высока его калорийность? Чтобы разобраться во всем, начнем с исследования зерна. Пшеничное зерно уникально по своему составу, так как содержит в своем составе почти всю таблицу Менделеева, множество минералов и витаминов. Вот неполный перечень составляющих зерно пшеницы: витамины A, E, F, витамины группы В, медь, селен, цинк, хлор, кремний, марганец, кобальт, магний, калий, йод и много других важных микроэлементов.

Следует отметить, что весь этот бесценный кладезь необходимых и полезных веществ содержится в оболочке зерна и в его зародыше. К сожалению, при получении высшего сорта муки, самого популярного и элитного в наше время, именно эти полезные части зерна оказываются невостребованными. На выходе остается минимум полезных веществ и большое количество крахмала и калорий, вред которых очевиден.

Тем не менее, именно из такой муки – муки высшего сорта – получается высокий пышный белый хлеб и аппетитные булочки, такие вкусные и ароматные. Однако факты неопровержимы, а они указывают на то, что мука высшего сорта содержит в себе всего 30 процентов полезных питательных веществ, витаминов и микроэлементов, да и те по окончанию двухнедельного срока теряют свою силу и активность. В результате нам остаются только крахмал и пустая калорийность, не приносящая никакой пользы организму, зато способствующие накоплению в нем лишнего жира, чему способствует калорийность хлеба.

Вот почему мнение медиков и диетологов о вреде хлеба и хлебобулочных изделий из муки высшего сорта имеет под собой почву. Если учесть, что многие современные продукты питания полезными можно назвать с большой натяжкой, к тому же многие их едят с белым хлебом, становится понятной причина возникновения и развития многих заболеваний сердечно сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, эндокринных и онкологических болезней. Вот почему говорят о вреде хлеба.

Другими словами, польза или вред от хлеба напрямую зависит от того, какой именно хлеб мы едим и какова его калорийность. Так, данные недавнего исследования, в котором приняли участие более 60 000 женщин среднего возраста, показали: участницы эксперимента, употреблявшие большое количество хлебобулочных изделий из муки высшего сорта, диагностировали у себя развитие сахарного диабета почти в три раза чаще, чем те, которые ели полезную пищу, богатую клетчаткой и содержащую минимум легкоусвояемых углеводов.

На результаты эксперимента никак не влияли генетические факторы, вес участниц и их двигательная активность - все зависело исключительно от рациона питания. Доказано, что регулярное и неконтролируемое употребление хлеба из муки высшего сорта нарушает баланс углеводного обмена, вследствие чего повышается риск развития диабета II типа.

Читать далее: Пиво калорийность