Меню
Яндекс.Метрика

Дрожжи - вред и польза, состав

Дрожжи - вред и польза, состав

Дрожжи – это очень живой продукт. Продукт, похожий на плавленый сырок, на самом деле является большим комочком живых микроорганизмов. Их кулинарная история насчитывает тысячелетия. Первые упоминания о дрожжах появились в истории Древнего Египта порядка 8000 лет назад. После этого систематическая селекция этого ценного продукта привела к появлению многих видов, которые в настоящее время применяются в разных аспектах человеческой деятельности.

Современная история дрожжей начинается с 1857 году. С конца 19-го века они активнейшим образом применяются в массовом производстве хлеба и пива. Сегодняшняя пищевая промышленность добавила к этому списку производство молочных продуктов и виноделие. Таким образом всего четыре вида дрожжей из известных науке полутора тысяч играют в нашей жизни довольно существенную роль. При засилии продуктов питания не слишком высокого качества живые дрожжи являются одним из признаков высокого качества продукции.

Дрожжи – уникальный продукт, в котором белок занимает 2/3 части от объема. При этом этот белок также полезен, как белок мясной, молочный или рыбный. Порядка 1/10 части дрожжей занимают аминокислоты. Кроме этого в этом продукте большое количество магния, кальция, железа, калия, фосфора. Из витаминов стоит отметить витамины группы В, витамины Р, Н, парааминобензойную и фолиевую кислоту, лецитин и метионин.

Особо стоит отметить молочные дрожжи, которые прекрасно поддерживают оптимальную микрофлору кишечника, поэтому они довольно частые «гости» в назначениях при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что дрожжи улучшают всасывательную способность кишечника и секрецию желез желудка и помогают при плохой секреции пищеварительных желез, пониженном тонусе ЖКТ, энтероколитах, колитах, гастритах или язвах.

Хлебные и пивные дрожжи обычно включаются в питание в виде напитков при малокалорийном питании и малокровии, так как являются универсальными БАДами. Употребляют их в смеси с отрубями, сахаром, другими добавками. Примечательно, что эти напитки готовятся не горячими, так как все виды дрожжей погибают при температуре 60 градусов и становятся просто неэффективными.

Дрожжи являются составляющими множества косметических средств и препаратов для лечения кожных заболеваний таких как дерматиты, фурункулезе и акне. Также дрожжи за счет своей природной структуры способствуют быстрому заживлению ожогов и ран, питают волосы, что очень нравится женщинам.

Очень обидно, но и у этого прекрасного продукта есть свои противопоказания. Женщинам, например, перед употреблением дрожжей нужно обязательно посоветоваться с гинекологом, так как бесконтрольное их применение может привести к молочнице. Для мужчин и женщин с болезнями почек, подагрой, дисбактериозе и эндокринными нарушениями дрожжи применять нельзя. Также дрожжи противопоказаны для пациентов, склонных к аллергии на продукт.

Читать далее: Грецкий орех - полезные свойства, калорийность