Глава 1. ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВОДА
Обычно в руководствах по физиологии принято (и это вполне оправдано) давать раздельное описание акта жевания, глотания, продвижения пищи по пищеводу, а работу слюнных желез выделять в раздел Секреция, в то время как подготовка пищи к ее транспорту в желудок выделяется в раздел Моторика (см. Руководство по физиологии пищеварения. Глава 2. Л., 1974). Но в сущности все это единый физиологический процесс, совершающийся в верхнем (проксимальном) отделе пищеварительного тракта. Подготовка пищи к транспорту до желудка преобладает над всеми другими функциями этого отдела пищеварительного тракта: ротовой полости, глотки, пищевода. Поэтому рефлекторные и гуморальные регуляторные механизмы, как и биохимические (пищеварительные) функции начального отдела пищеварительного тракта, направлены на обеспечение единства моторной и транспортной функций всех анатомически четко различимых частей пищеварительной трубки от ротовой полости до желудка.
Читать далее: 1.1. ПРОЦЕСС ЖЕВАНИЯ И ГЛОТАНИЯ