Меню
Яндекс.Метрика

ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ОТ 1 ГОДА ДО 5 ЛЕТ

В рационе ребенка ежедневно (независимо от времени года) должны присутствовать сырые растительные продук­ты. И не только яблоки, морковь, белокочанная капуста и свекла, но и редька, хрен, чеснок, лук. Их можно давать детям, начиная уже со второго года жизни, если у малыша нет проявлений аллергии, заболеваний кишечника, пече­ни, почек.

Сырые растительные продукты — источник многих не­обходимых детям органических соединений, обладающих высокой биологической активностью. Помимо минераль­ных солей, витаминов, углеводов, растительных белков, в них содержатся пектин, ферменты, фитонциды и в том чис­ле эфирные масла. Эти летучие соединения препятствуют развитию в кишечнике гнилостных бактерий и процессу гниения, уничтожают болезнетворную, в частности, гриб­ковую флору. Летучие соединения зеленого и репчатого лука, лука-порея, чеснока — эффективное средство против кишечных паразитов, в особенности против остриц.

Готовя салат для ребенка, лучше использовать сладкие сочные сорта лука. Редьку следует брать круглую черную (она менее острая по сравнению с удлиненной белой), а еще лучше — дайкон (китайская разновидность неострой редь­ки). Корень хрена должен быть светлый, ровный, с белой, а не желтой мякотью. Ребенку двух лет можно давать и гор­чицу.

Овощи и фрукты по своим свойствам дополняют друг друга, хотя и содержат в большинстве случаев одни и те же вещества: углеводы, минеральные соли, витамины, клет­чатку, белки, пектин, органические кислоты, дубильные, ароматические и другие компоненты. Если в овощах угле­воды, например, представлены в основном медленно рас-

щепляющимся крахмалом, то во фруктах — глюкозой, фруктозой, сахарозой, которые усваиваются значительно быстрее. Кроме того, во фруктах намного больше, чем в ово­щах, органических кислот (яблочной, лимонной, янтар­ной), которые стимулируют отделение пищеварительных соков и усиливают перистальтику. Больше во фруктах и ароматических, а также дубильных веществ (в некоторых сортах груш, к примеру, их количество достигает 20%), об­ладающих антибактериальным и противовоспалительным действием.

В меню детей старше 1 года следует ежедневно, особен­но летом, включать 200-300 г фруктов и ягод, желательно в свежем виде. Однако часть плодов можно подвергать и кулинарной обработке.

В каком бы виде ребенок не получал фрукты и ягоды, их нужно очень тщательно мыть.

Читать далее: Мясо в питании ребенка